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最近是不是总觉得嘴里没味？红薯吃多了容易胀气，南瓜又甜得发腻，想吃点新鲜的吧，又担心寒凉伤胃。别急，我这个跟着老中医学了多年的"厨房达人"，今天就给大家推荐一个被严重低估的秋季宝藏——芋头！
记得小时候，每到秋天，奶奶总会煮上一锅热腾腾的芋头。那时候我还不懂事，总嫌芋头吃起来麻麻的，不如红薯甜。直到后来跟着一位老中医学习食疗，才发现这其貌不扬的芋头，原来是个"养生高手"！
一、芋头不比不知道，一比真奇妙
说到根茎类食物，大家第一个想到的可能是红薯或者山药。但你们知道吗？芋头的营养价值其实相当出色！
首先，芋头含有丰富的膳食纤维，但相比红薯，它产生的气体更少，不容易引起腹胀。这就是为什么有些人吃红薯会不停"排气"，而吃芋头就不会。
其次，芋头的血糖生成指数较低，特别适合关注血糖的人群。它口感绵密细腻，自带淡淡的甜味，但又不会像南瓜那样甜得发腻。
最重要的是，芋头性平味甘，不寒不燥，正适合秋日食用。不像有些寒性食物，多吃容易伤脾胃。
记得去年秋天，我邻居家的小孩总是食欲不振，我推荐他们常吃芋头。没想到过了一周，邻居特意来感谢，说孩子不仅爱吃了，连便秘的问题都改善了！
展开剩余80%二、选购芋头有门道，记住这三招
想要做出好吃的芋头，首先得会挑！我在老中医那里学了几个挑选芋头的秘诀：
一看外形：要选体型匀称、表面光滑的芋头。那些坑坑洼洼、长满根须的，往往口感较差。最好挑选重量沉甸甸的，这样的芋头水分充足，口感更糯。
二摸手感：新鲜的芋头摸起来应该比较硬实，如果软绵绵的，可能已经存放太久。还要注意检查表面有没有霉斑，特别是芋头的根部位置。
三闻气味：好的芋头带着淡淡的清香，如果有酸味或其他异味，千万不要买。
我通常一次不会买太多，因为芋头还是比较耐放的。放在阴凉通风处，可以保存一周左右。如果要长时间保存，可以蒸熟后冷冻起来。
三、处理芋头要当心，手痒难题轻松解
很多人不喜欢处理芋头，因为芋头的黏液接触到皮肤会发痒。这里教大家几个小妙招：
戴手套处理是最简单有效的方法。如果不小心沾到黏液，可以用温水加少许食醋浸泡，或者在火上稍微烤一下，痒感就会缓解。
我有个更好的方法：先将芋头带皮蒸10分钟，待其稍微冷却后再剥皮，这样就不会手痒了。而且蒸过的芋头更容易去皮，也不会浪费太多芋肉。
去皮后的芋头要立即浸泡在水中，防止氧化变黑。如果是马上要烹饪，可以在水里加几滴白醋，这样煮出来的芋头色泽更白净。
四、家常芋头食谱，简单又美味
说了这么多，接下来分享几个我家最受欢迎的芋头做法，每一个都简单易学，特别适合忙碌的上班族和需要照顾孩子的妈妈们。
1. 芋头蒸排骨：鲜香软糯的经典搭配
这道菜是我家的保留菜品，每次做都会被抢光！芋头吸收排骨的肉汁，变得异常鲜美，而排骨也因为芋头而更加软糯。
做法很简单：排骨用生抽、料酒、蒜末腌制半小时；芋头切块铺在盘底，上面码上腌好的排骨；水开后上锅蒸40分钟即可。出锅前撒上葱花，那个香气啊，简直能飘满整栋楼！
小秘诀：蒸之前可以在芋头上撒少许盐，这样更入味。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长蒸制时间。
2. 芋头牛奶羹：暖心暖胃的秋日甜品
这款甜品特别适合干燥的秋季，既能润燥又能补充营养。我家小朋友超级爱喝，比外面卖的奶茶健康多了！
将芋头蒸熟压成泥，与牛奶一起小火慢煮，加入少许冰糖调味即可。喜欢浓郁口感的可以加少许糯米粉勾芡，喜欢清爽的可以直接饮用。
温馨提示：芋头一定要蒸得足够软烂，这样口感才会细腻。如果家里有料理机，可以打成糊状，口感更顺滑。
3. 芋头烧鸡：一锅出的营养大餐
这道菜有肉有菜，一锅出，特别适合忙碌的工作日。芋头吸收鸡肉的鲜美，比肉还要好吃！
鸡肉焯水后与芋头块一起红烧，加入适量的酱油和香料，小火慢炖至汤汁浓稠即可。我喜欢在最后撒上一些青红椒圈，既增色又提味。
烹饪技巧：芋头不要过早下锅，否则容易煮化。最好在鸡肉半熟时再加入芋头块。
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五、芋头的养生功效，你知道几个？
芋头不仅好吃，养生价值也很高。根据老中医的讲解，我总结了几点：
健脾益胃：芋头性平，容易消化，特别适合脾胃虚弱的人食用。我邻居家的老人就因为常吃芋头，胃痛的毛病改善了很多。
润肠通便：丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，但又不会像其他高纤食物那样容易产气。
增强免疫力：芋头含有多种微量元素和黏液蛋白，能够提高机体的抵抗力。秋季容易感冒，多吃芋头很有好处。
美容养颜：这可能是女士们最关心的了！芋头中的胶质对皮肤很好，我坚持吃了半年，感觉皮肤都变光滑了。
结尾
秋天是个适合养生的季节，而芋头就是这个季节最好的礼物。它平凡无奇，却营养丰富；它价格亲民，却功效显著。在这个秋天，不妨给芋头一个机会，让它为你的餐桌增添一份健康与美味。
相信用不了多久，你也会爱上这个朴实无华却内涵丰富的食材。毕竟，连我家那个最挑食的小朋友，现在都会主动要求："妈妈，今天还吃芋头好不好？"
你最喜欢怎么吃芋头呢？有没有什么独家的芋头食谱？欢迎在评论区分享你的美食心得！
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